寒かったです

昨日は最高気温10度という寒さでした。
10月だというのに。
高い山々には雪が積もり、今朝は美しい風景となっていました。

農業大学から実習に来ていたyuseくんとyoくんは、先月28日に大学へ帰っていきました。
35日間という長い実習で、大変だったことと思います。
実習、最初のほうの草刈りがとても大変だったと話していました。
最後のほうでは、草刈りも苦にならなかったそうです。
大学へ帰ったら、たぶん草刈りは誰にも負けないという自信を深めていました。
食事の時間には、お皿やお箸を並べてくれたり、ご飯やお味噌汁をもってくれたり、足りないものがあったら、持ってきてくれて、自分ちの子供のようでした。

6月から試験的に肉用の鶏を飼育していました。
導入してからちょうど3ケ月で出荷しました。



豚もそうですが、鶏の出荷もなかなか切なくなります。
スーパーに並んでいる鶏の肉も、飼育している人がいて出荷してお肉になることを改めて思い返しました。
ああ、切なかった・・・

でも、その鶏肉はめちゃくちゃおいしかったです。
レバーやハツも臭みが全くなくて、普段は内臓系は食べないyuseくんは食べられたし、しかもおいしかったそうです。
yoくんは鶏のパリパリの皮が大好きという青年で、十分堪能していました。

また、さんさんファームでは、純粋の黒豚のほかに、黒豚×デュロック（茶）のミックス豚の生産も始まりました。まだ、とても少ないですけど。
初めて黒豚とミックス豚の食べ比べもしました。
さんさんファームのスタッフは、すぐどちらが黒豚かわかりますが、
yuseくんたちは「どちらも、それぞれにおいしい」という評価でした。



将来は農業をしたいという二人に出会え、幸せな時間を過ごすことができました。
何かの時に、この実習で体験したことが役立てばうれしいなあと思います。
長い実習、本当にお疲れさまでした。

にわとりの採血

現在、さんさんファームには鶏が１５０羽います。
毎月、飯田家畜保健衛生所の方がみえて、採血をします。
高病原性鳥インフルエンザのモニタリングをやっています。
１０羽捕まえて、血を採ります。



鶏たちは、けっこう、大騒ぎです。
そりゃあそうです。
モニタリングは大変です。



当たり前ですが、毎月陰性です。
ここ１ヶ月、謎の産卵減少が！！！
極端に少なくて、さんさんファームの直売所以外は
数か所の直売所でしか売っておりません。
保健所の先生に聞いても「わからんなあ。」と言われました。

焼き鳥？？？

岡崎おうはんをまた食べました。
与えた餌が２種類あって、肉の状態を知ったり、どんな味か食べてみたほうがいいだろうということで、またまた試食会。肉用に雄鶏をたくさん仕入れたため午前３時ころから、鳴き声がうるさすぎたこともありました。
鶏を食べるということは、けっこうかわいそうです・・・・。（生後４カ月半くらい）
豚も、同じなんですけどね。



餌によって、成育の違いがあったり、皮の色の違いがあったりしました。
餌は、大切ですね。勉強になりました。



今回は、とりのさとZさんの勧めで胸肉の鳥刺しにも挑戦。
ぷりっぷりでした。「ビールが飲みたい。」とゆーこちゃんが話していました。

ひよこ

ちゃぼ誕生！



ちゃぼの雄鶏が２月に死んでしまったので、オットは６月１９日に新しい雄鶏を購入しました。
３０００円（高っ！）←おじいさん鶏なので、これでも破格値らしいです。

そして、ひなの誕生です。お母さん鶏は、さくら猩々。お父さんは鶏は、猩々ちゃぼです。
ちょっと雑種なので、体は強そうです。

岡崎おうはん食べました

岡崎おうはんの平飼いたまごは、地元の直売所では定着して、お買い上げいただいております。
先日、家畜保健衛生所の方から、「ちょっと餌が足りてないねえ。」と言われて餌を増やしました。

去年の１０月生まれのにわとりさんですが、「ここらで、１回食べてみよう。」ということになりました。
まだ、たまごを産んでいる最中ですので、もったいなくて２羽だけです。

この場面、なおちゃんは大丈夫かなあとみんな心配しました。
なおちゃんは、血を見ると顔が真っ青になって倒れそうになります。
この春も、剪定の最中、枝を切り終わったのこぎりの刃が自分の左手の指に飛んできて、ちょっと切ってしまいました。
「あれっ」
と思って見ていたら、立っていられなくなり顔面蒼白。
でも、鶏は大丈夫でした。
反対にダメだったのが、itoさん。この写真撮影はitoさんなのですが、腰が引けてました。命をいただくということは大変なことです。牛も、豚も、鶏も、鹿も、魚も。
「しばらく、肉は食べられないなあ。」と話していました。

先生は、ポールさん。







去年の農業研修生のわんちゃんは、このあと、何も言わなくても部位ごとにきれいに切ってくれたので、当然ポールさんもそうしてくれるだろうと思ったのですが・・・・。
あれよあれよという間に、骨ごとぼんぼんぶつぎりに！！
もも肉とかむね肉とか手羽元とかそんなふうになっていません。手羽先はかろうじてありました(笑)
骨付き、ざくざく。
フィリピンの代表的な鶏肉料理アドボは、煮込み料理なので骨ごと切って煮込めばおいしいお料理になるというわけです。

で、ポールさんは部位ごとに解体する方法を知りませんでした。
「わたしは、にほんでべんきょうします。」とポールさん。
みんなで笑いました。教えてもらおうと思ったのに(笑)

１羽は、骨ごとぶつ切りになってしまったので、もう１羽は、その晩だいどーがユーチューブを見ながら生まれて初めてにわとりの解体に挑んでいました。
巨大なぶたよりは、楽なような気がしますが、スーパーで見る鶏肉はきれいに解体されているんだなあと感心してしまいました。
だいどーが解体した鶏肉は、お店のものと全然ちがって見たとこきたない。まっ、初めてだからしょうがない。

岡崎おうはんの味はどうだったのかというと、普段はブロイラーばかり食べているので、けっこう固いのですが、味わい深くてとてもおいしかったです。
「おいしー！！」
これは、食べた人しかわからないな。

ひよこ

岡崎おうはんの春ひなが来ました。
松本の養鶏場まで引き取りに行きました。秋のひなよりもちょっと大きくて、たくましいひよこたちです。
養鶏を始めてもうすぐ７か月。
まだ、初心者なので今回の導入はちょっとだけです。
お肉で食べちゃおうかとオスを１０羽だけ買いました。岡崎おうはんは、お肉がとてもおいしいと評判ですが、まだ、食べたことがありません。

しょうじょうちゃぼの初たまご

オットの趣味で、しょうじょうちゃぼを飼っています。
３羽いたのだけれど、さんさんファームの豚舎に住む「いわゆる自分ちの猫」に雄鶏がやられ、１か月半の闘病の末死んでしまったので、現在はめすが２羽。

ねえねえ、あなたたちもうすぐ１歳なのよ。いつになったら、卵を産むの。

そしたら、ついに産みました。
豆粒みたいなたまご！！



左が、初めてのたまご。小さすぎ。右が数日後に産んだ卵。
大きいのは、市販の普通サイズのたまご。

オットに聞いてみた。「これ、食べられる？？？？」
「食べれるにきまっとる。にわとりのたまごだ。」
ちょっと違和感ありなんですけど・・・・。調理は、まだこれからです。

記念の第一号

記念すべき、第一号の卵です。うれしい。色の濃い小さな卵です。大きな卵は市販の卵です。

昨年１０月ににわとりの雛を買いました。岡崎おうはんという品種です。
卵も産むし、肉もおいしい品種ということで選びました。



昨年４月に買ったプリマスロックは５羽だったけれど、１０月はもうちょっと買いました。
段ボール箱に生まれたばかりの小さなヒナたちが入ってきました。
だいどーが松本市まで買いに行ったのですが、もう寒いから軽トラの荷台っていうわけにはいかないと、助手席に入れてきました。
ぴよぴよ、ぴよぴよ！！！！！大勢なので、ヒナといっても大合唱でした。

にわとり飼育の先輩方に教えてもらいながら、一歩一歩です。

肉付きがよく、とてもおいしそうです。オスも１羽買いました。
飼育の仕方がわかるまで、あまり多くは飼わない予定です。